Coquilles st jacques au lait de coco et patates douces

 

• 12 coquilles St Jacques
• 3 patates douces moyennes
• 1 boite de lait de coco 300 gr
• 1 citron vert
• sel , poivre
• 3 graines de cardamone
• 1 demie c à café de curcuma
• du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée)

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les peler.
  
  Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce plat.
  
  Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.
  
  Pendant ce temps éplucher les patates et les écraser pour en faire une purée assez épaisse.
  
  Poêler les St Jacques en les faisant saisir 1mn de chaque côté.
  
  Dresser sur une assiette la purée cerclée, 3 coquilles dessus et décorer avec un filet de sauce. Servez le reste de la sauce en verrines individuelles.

 

Ingrédients :

6 feuilles de lasagne

400 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons)

350 ml de lait demi-écrémé

250 g de courge butternut (ou potiron)

60 g de fromage râpé (à choix)

25 g de farine de blé

15 ml d’huile d’olive

1 pincée de noix de muscade

Sel

Préparation :

Épluchez la courge, coupez-la en dés et faites-la cuire dans de l’eau

bouillante non salée pendant environ 20 minutes.

Égouttez la courge une fois cuite et mixez-la pour obtenir une purée lisse.

Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-les revenir dans

une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce

qu'ils soient bien réduits et cuits.

Préparez la béchamel : faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole,

ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez ensuite le lait en trois fois, en

remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir environ 15 minutes.

Une fois la béchamel prête, incorporez-y la purée de courge et mélangez

bien. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade.

Réservez 5 louches de cette béchamel dans un bol à part.

Ajoutez les champignons au reste de la béchamel et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un plat allant au four (15 cm x 15 cm), versez deux louches de

béchamel “nature” au fond.

Disposez deux feuilles de lasagne par-dessus, puis étalez la moitié

de la béchamel aux champignons.

Répétez l’opération pour former un second étage.

Terminez par une couche de deux feuilles de lasagne, puis versez

le reste de la béchamel “nature” sur le dessus.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Variantes :

Vous pouvez ajouter des épinards frais entre les couches pour apporter

encore plus de légumes à ce plat.

Remplacez la courge butternut par de la patate douce pour une version

plus sucrée.

Utilisez du fromage de chèvre à la place du fromage râpé classique pour

une saveur plus prononcée.

 

Offrez-vous cette merveilleuse balade gastronomique entre fondant et notes boisées! C'est pour votre plaisir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

250 g de feuilles de lasagne fraîches

300 g de champignons (shiitakes, pleurotes, champignons de Paris)

250 g de ricotta

100 g de parmesan râpé

1 oignon

2 gousses d’ail

20 cl de crème liquide

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Préparer les champignons

Nettoyer et couper les champignons en lamelles.

Émincer l’oignon et l’ail.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les champignons et les faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Saler et poivrer.

Préparer la sauce ricotta

Dans un bol, mélanger la ricotta avec la crème liquide.

Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.

Monter les lasagnes

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce ricotta.

Ajouter une couche de feuilles de lasagne.

Étaler une portion de champignons sautés et recouvrir d’un peu de sauce ricotta.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce ricotta.

Saupoudrer de parmesan râpé.

Cuisson

Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Dégustation

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.