Cuisines et traditions

Une petite salade crue 

que je prends sur le pouce avant de partir..

Patate douce râpée crue

Concombre bio de chez un producteur local

Yaourt de chez un producteur local

Herbes aromatiques 

Oignons crus 

J'ai fais mariné les oignons dans de l'huile d'olive

et du miel d'Ardèche ou d ailleurs.

Un délice tout cru et bon pour la santé

 

En mode 1 ère fois pour un dhal de lentilles corail

Je n’avais juste pas prévu que ça allait faire autant

Je pense que je vais en manger un moment

Je vous rajoute la recette suite à vos demandes

J’ai fais revenir 1 poivron et 1 oignon dans de l’huile de sesame

Ensuite 1 brick de lait de coco j’ai mis mes 150g lentilles corail un cube de bouillon de légume un verre d’eau

Une boîte de tomate pelée coupée en petits morceaux

En épices j’ai mis poivre, curry tandori, gingembre en poudre

Et cuisson 20 min et ça sera servi avec un peu de riz basmati

Bon appétit

 Sauce Végan 

En panne d'inspiration pour vos sauces ? 

Voici quelques recettes glanées sur une page FB.

Dans le blender et hop !

1. Lait de coco/tomates séchées/oignon blanc/coriandre/curry ou pointe de piment selon les goûts

2. Tomates fraîches +séchées/poivron rouge/dattes/piment d'Espelette/ail/ quinton/basilic.

3. Tomates cerise/ ail /noix de cajou/ poivre

4. 1 avocat /6 tomates cerise/1 petite gousse d'ail /oignon doux / 1/2 citron/ poivre / curcuma . 

5. 1/2 avocat / oignon blanc / un peu d'eau / coriandre /sucre de coco ou dattes /2 cuillérées à café de jus de citron frais

6. 1 cuillére à café de tahin / Jus de citron / quelques morceaux d'une courgette / Coriandre fraîche.

7. Pignons de pin / 3 branches de céleri /poivron rouge /tomates séchées /basilic.

8. Pignons de pin / courgette en morceaux / basilic / oignon blanc /pointe de piment /curry.

9. Avocats / betterave / oignon blanc/quinton / tomates séchées.

10. Courgette /basilic /pignons de pin ou olives /1 gousse d’ail ou ail des ours

11. Purée d'amande / citron / concombre/ciboulette/ail/ quinton

12. Ail /oignon /avocat /tomates / citron/cumin/pointe de piment.

13. Avocat / concombre / 1 gousse d’ail / oignon doux/tomates séchées.

14. Noix de cajou trempées ou purée/curcuma /poivron rouge/tomate séchée/ citron/coriandre.

15. 1/2 potimarron /le jus d'1 citron un petit morceau de gingembre /2 c à s de tahin / un peu de quinton.

16. Dattes / purée d'oléagineux / jus de citron / lait de coco / quinton /gingembre / ail +/piment.

17. Noix de cajou trempées ou en purée/ tomates / ail/coriandre.

18. Avocat / graines de tournesol trempées quelques heures /citron / quinton/ cumin/piment d'Espelette

19. Jus d'orange / curry/ ail /poivron rouge /tomates séchées/1 morceau de fenouil puis après mixage rajouter des grains de grenade ...

20. Tomates / basilic/ gingembre / ail /piment graines de tournesol trempées préalablement / algues en paillettes/ herbes de Provence / tahin / graines de sésame broyées /jus de citron

21. 1 poivron rouge / le jus d'un petit citron /150 gr de noix de cajou trempées ou en purée/piment / une demi courgette /ail

22. Jus de carotte frais / 1/4 ou 1/2 avocat/ail/persil/curcuma frais.

23. 1 banane mûre/ cumin / quinton/pointe de piment.

http://potimarron.canalblog.com/archives/2016/01/29/33290520.html?fbclid=IwAR0cqaXv9_Wh3QKbdG3Nm0Eiy101DB-332c4RZGuZNJaL8ctoIldNOiTAus

https://www.crusineacademie.com/les-10-meilleures-sauces-de-salade/?fbclid=IwAR0y6ZHYwgMC9sZGSadIOL3Voez4eM-sHyK9hfnRSUWIDjZKTktA6fk_-r4

 https://www.youtube.com/watch?v=B8CdlA_QkZ0&feature=youtu.be&fbclid=IwAR28a1_9rlKwMdHCCxRgM_zle2dv9znq9U_Yi3SD0gHf1z0cAsoQr6IHb8s

J'ai modifié un petit peu sa recette en rajoutant le psyllium blond. J'ai aussi diminué le beurre de 35 gr .

Voici la recette finale :

☆100 gr de farine de sarrasin

☆100 gr de sucre roux

☆80 gr de margarine (fondue/ 15 secondes au micro-ondes)

☆1 pot de crème de marron (500gr)

☆1 cac de bicarbonate

☆2 cas de psyllium blond

☆Le jus d'un conserve de pois chiche monté en neigne

Mélangez tout et mettez au fur préchauffé à 180° pendant 50 minutes.

Bon appétit

Galettes moelleuses aux légumes

Vegan et Sans gluten

Aujourd'hui je vous propose de nouveau une recette salée, une recette simple et qui se congèle très bien !

Ici je congele quand j'utilise des légumes frais.

Vous pouvez mettre les légumes de votre choix, il faut quand même des légumes qui rendent un peu d'eau

pas seulement des pommes de terre hein

Cette fois ci je les fait qu'au four, elles restent bien moelleuses

Je n'ai pas essayé cette recette avec d'autres ingrédients que ceux ci donc je ne peux pas vous dire

si ça fonctionnera en changeant de farine ou autre, il faudra essayer.

Ingrédients : (pour 12 Galettes)

- 930 gr de légumes cuits écrasés (ici j'ai pris un mélange de légumes pour potage congelés et

des épinards hachés surgelés)

- 70 gr de farine de pois chiches

- 1 oignon finement émincé

- 150 gr de farine de riz

- 30 gr d'huile d'olive

- Sel/poivre et épices au goût

On préchauffe le four a 200 C° (pas en chaleur tournante pour ne pas assécher les galettes)

Dans un saladier on melange les légumes cuits et écrasés avec tout le reste des ingrédients,

la pâte doit être facile à travailler avec les mains sans trop coller, si ce n'est pas le cas on ajoute

un peu de farine de riz, on re mélange et on humidifie un peu ses mains avant de façonner ses galettes.

On dépose ses galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

On enfourne pendant environ 25 min, tout dépend de votre four !

On laisse refroidir 5 bonnes minutes et on peut manipuler les galettes pour les servir.

Bon appétit !

Vous pouvez retrouver la recette sur le blog : http://lapetitecuisinedecoco.blogspot.com/.../galettes...

 Escudella i carn d'olla

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de jarret de bœuf 300 gr d'oreille et museau de porc 300 gr de pommes de terre 300 gr de poule 200 gr de saucisse catalane noire 150 gr de pois chiches (laisser tremper une nuit) 100 gr de lard gras 100 gr de viande de magret de porc 100 gr de gros vermicelles 4 os de bœuf 3 gousses d'ail finement hachées 2 œufs 1 morceau de pain trempé dans du lait 1 branche de persil finement ciselé 1 branche de céleri 1 pied de porc 1 chou 1 carotte 1 oignon 1 navet Sel

Préparation

Mettre à chauffer le jarret, la poule, la poitrine fumée, les os de bœuf, l'oreille, le museau et le pied de porc dans une marmite sur le feu, le tout bien recouvert d'eau. Au bout d'une heure, ajouter à la cuisson du sel, les pois chiches, le navet, la carotte et l'oignon hachés, la saucisse catalane et le céleri. Vérifier la viande pour la retirer une fois arrivée au terme de sa cuisson. Quant au magret, au lard gras, à l'ail, au persil et au pain, les passer au broyeur. Puis ajouter les œufs et une pincée de sel, et mélanger le tout. Avec la pâte obtenue, préparer des boules qu'on ajoutera au bouillon de la cuisson. Une fois la viande prête, retirer la marmite et introduire un peu de bouillon dans un autre récipient pour y faire cuire les morceaux de pomme de terre et de chou. Quand tout est finalement cuit, retirer les ingrédients et utiliser le bouillon pour faire bouillir les vermicelles.

Présentation

Servir d'abord la soupe, puis les légumes et la viande.