Cuisines et traditions

Cake au saumon fumé et poireaux

https://easytrucs.com/cake-au-saumon-fume-et-poireaux-3/?fbclid=IwAR2ASZIV_Zi8IoYEiFxsVakwkofg9aRVrM2ncNn61E0iQHzaUfJDp_-YFyM

Tagliatelles de courgettes sauce cajou

+Courgettes taillées en tagliatelles
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+50gr noix de cajou trempé
+ 1/2courgette
+ Une grosse cuillère de levure diète
+ sel
+ 1/2 cuillère ail en poudre
+ pincé curcuma en poudre pour la couleur
+ 2 tomates séchées
+ Jus Citron
+ 1 date

Mixer le tout jusqu'à a la consistance souhaitée

Melanger tagliatelles et sauce crémeuse servez aussitôt et décorer de piment séché ou autre

voir photos images sur dossier cuisine crue

Soupe haute vitalité crue et chaude

Dans un blender

Fleurs de brocolis
Courgette
Feuilles de céleri
Basilic
3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
Sel et poivre
Qq graines de tournesol germées

1l eau bouillante

Mixer progressivement jusqu’à parfaite onctuosité.

Bon appétit haute vitalité
G

Mayonnaise vegetalienne

Hello les végé 

Vous connaissez sûrement, mais pour moi c'est une découverte bluffante: la Veganaise !

Jusqu'à présent, je faisais de la mayonnaise maison avec des œufs de mes poulettes, de la moutarde et de l'huile (beaucoup d'huile.....). Pi bon, fallait y aller tout molo, histoire de réussir l'émulsion....

Depuis trois quatre fois déjà, j'ai remplacé ça par de la mayonnaise vegetalienne.
Super bonne, goûteuse, moins d'huile..... Et ultra facile à faire (c'est ma fille de 11 ans qui l'a faite)
Ma fille ne jure plus que par celle ci, et mon mari omni qui d'habitude est team "mayo indus" à dit qu'elle était franchement bonne.....

Voici la recette (trouvée sur le site deliacious):

- 2 cuillères à soupe de crème soja froide
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de sel

On mets le tout dans le mixeur, ou un petit coup de mixer plongeant comme j'ai fait moi, et voilaaaaa !

On peut mettre du sel kala namak qui donne un goût d'œuf (pas testé)
Perso j'ai mis du sel de guerande et qq gouttes de kelpamare (équivalent clean du Maggi, pour ceux qui ne connaissent pas)
J'y ai déjà ajouté une fois de la ciboulette, une fois de l'ail...... C'est une bonne base pour des sauces.....

http://lesrecettesdejuliette.fr/2015/09/tartelettes-crues-pomme-poire-vegan-sans-gluten.html?fbclid=IwAR1dQMdhSy_6q2d0x4cbIv-Lz74GKE_lomT5cWa4odT7Azb3apdwyiMbqrw

Première tarte crue :

Pour le fond de tarte :

100g de dattes,
150g de poudre d'amandes,
2 cuillères à soupe d'huile de coco.

Pour la purée de fruits :

3 bananes,
1 kiwi.

Pour la garniture :

Fraises et framboises 

Une tuerie !

Rouleaux de courgettes fauxmage cajou betterave pour l'apero

Il faut couper la courgette a la mandoline dans la longueur pour faire des tranches de 3/4 mm d'épaisseur. Les mettre sur un papier sulfurisé et les passer 10 min au four a 180 avec un filet d'huile juste pour les ramollir (je pense qu'une version avec le déshydrater est possible, il faut essayer).
Ensuite on met dans le blender une bonne grosse poignée de noix de cajou + une petit gousse d'ail + 3 cs d'huile d'Olive + sel + poivre + un petit morceau de betterave (juste pour la couleur). Ensuite on rajoute un verre d'eau. Et on mixe. On ajuste la quantité d'eau pour avoir la consistance fromage genre Philadelphia. Ensuite j'ai rajouté une c.c de psyllium pour qu'il se tienne et direction frigo 30 min.
Ensuite il reste a mettre une noisette de faux mage sur l'extrémité d'une lamelle de courgette et rouler pour former un petit rouleau. Graine de chia et fleur de bourrache pour la déco. Je confirme que c'est bon. Enfin pour moi...Je vous direz ce que mes invités en pensent...recette à l'instinct car impro totale

Une petite salade crue 

que je prends sur le pouce avant de partir..

Patate douce râpée crue

Concombre bio de chez un producteur local

Yaourt de chez un producteur local

Herbes aromatiques 

Oignons crus 

J'ai fais mariné les oignons dans de l'huile d'olive

et du miel d'Ardèche ou d ailleurs.

Un délice tout cru et bon pour la santé

 Sauce Végan 

En panne d'inspiration pour vos sauces ? 

Voici quelques recettes glanées sur une page FB.

Dans le blender et hop !

1. Lait de coco/tomates séchées/oignon blanc/coriandre/curry ou pointe de piment selon les goûts

2. Tomates fraîches +séchées/poivron rouge/dattes/piment d'Espelette/ail/ quinton/basilic.

3. Tomates cerise/ ail /noix de cajou/ poivre

4. 1 avocat /6 tomates cerise/1 petite gousse d'ail /oignon doux / 1/2 citron/ poivre / curcuma . 

5. 1/2 avocat / oignon blanc / un peu d'eau / coriandre /sucre de coco ou dattes /2 cuillérées à café de jus de citron frais

6. 1 cuillére à café de tahin / Jus de citron / quelques morceaux d'une courgette / Coriandre fraîche.

7. Pignons de pin / 3 branches de céleri /poivron rouge /tomates séchées /basilic.

8. Pignons de pin / courgette en morceaux / basilic / oignon blanc /pointe de piment /curry.

9. Avocats / betterave / oignon blanc/quinton / tomates séchées.

10. Courgette /basilic /pignons de pin ou olives /1 gousse d’ail ou ail des ours

11. Purée d'amande / citron / concombre/ciboulette/ail/ quinton

12. Ail /oignon /avocat /tomates / citron/cumin/pointe de piment.

13. Avocat / concombre / 1 gousse d’ail / oignon doux/tomates séchées.

14. Noix de cajou trempées ou purée/curcuma /poivron rouge/tomate séchée/ citron/coriandre.

15. 1/2 potimarron /le jus d'1 citron un petit morceau de gingembre /2 c à s de tahin / un peu de quinton.

16. Dattes / purée d'oléagineux / jus de citron / lait de coco / quinton /gingembre / ail +/piment.

17. Noix de cajou trempées ou en purée/ tomates / ail/coriandre.

18. Avocat / graines de tournesol trempées quelques heures /citron / quinton/ cumin/piment d'Espelette

19. Jus d'orange / curry/ ail /poivron rouge /tomates séchées/1 morceau de fenouil puis après mixage rajouter des grains de grenade ...

20. Tomates / basilic/ gingembre / ail /piment graines de tournesol trempées préalablement / algues en paillettes/ herbes de Provence / tahin / graines de sésame broyées /jus de citron

21. 1 poivron rouge / le jus d'un petit citron /150 gr de noix de cajou trempées ou en purée/piment / une demi courgette /ail

22. Jus de carotte frais / 1/4 ou 1/2 avocat/ail/persil/curcuma frais.

23. 1 banane mûre/ cumin / quinton/pointe de piment.

http://potimarron.canalblog.com/archives/2016/01/29/33290520.html?fbclid=IwAR0cqaXv9_Wh3QKbdG3Nm0Eiy101DB-332c4RZGuZNJaL8ctoIldNOiTAus

https://www.crusineacademie.com/les-10-meilleures-sauces-de-salade/?fbclid=IwAR0y6ZHYwgMC9sZGSadIOL3Voez4eM-sHyK9hfnRSUWIDjZKTktA6fk_-r4

 https://www.youtube.com/watch?v=B8CdlA_QkZ0&feature=youtu.be&fbclid=IwAR28a1_9rlKwMdHCCxRgM_zle2dv9znq9U_Yi3SD0gHf1z0cAsoQr6IHb8s

J'ai modifié un petit peu sa recette en rajoutant le psyllium blond. J'ai aussi diminué le beurre de 35 gr .

Voici la recette finale :

☆100 gr de farine de sarrasin

☆100 gr de sucre roux

☆80 gr de margarine (fondue/ 15 secondes au micro-ondes)

☆1 pot de crème de marron (500gr)

☆1 cac de bicarbonate

☆2 cas de psyllium blond

☆Le jus d'un conserve de pois chiche monté en neigne

Mélangez tout et mettez au fur préchauffé à 180° pendant 50 minutes.

Bon appétit