Coquilles st jacques au lait de coco et patates douces

Coquilles st jacques au lait de coco et patates douces

 

• 12 coquilles St Jacques
• 3 patates douces moyennes
• 1 boite de lait de coco 300 gr
• 1 citron vert
• sel , poivre
• 3 graines de cardamone
• 1 demie c à café de curcuma
• du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée)

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les peler.
  
  Pendant ce temps préparer la sauce qui accompagnera ce plat.
  
  Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.
  
  Pendant ce temps éplucher les patates et les écraser pour en faire une purée assez épaisse.
  
  Poêler les St Jacques en les faisant saisir 1mn de chaque côté.
  
  Dresser sur une assiette la purée cerclée, 3 coquilles dessus et décorer avec un filet de sauce. Servez le reste de la sauce en verrines individuelles.