Cuisines et traditions
Titre du blog :
Cuisines et traditions
Auteur: Baladine
Créé le: 29-06-2024
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Créé ton blog gratuitposté le 29-06-2024 à 16:48:20
Taboulet vert
Taboulet vert
Le printemps est enfin là et avec lui mes envies de graines germées et de divers taboulets ! Toujours crus et sans céréales/semoule de blé.
Ce taboulet est un appel à la gourmandise avec ses raisins secs qui adoucissent les épices.
Très complet, notamment grâce à l'apport des graines germées, il ravira tous les palets.
A déguster bien frais !
1 gros brocoli
1 gros avocat californien
1/2 concombre
3 poignées de graines de chanvre
2 poignées d'olives
2 poignées de raisins secs réhydratés 15 min
1 poignée de graines de radis germées
1 poignée de graines germées d'alfalfa
2 CS de coriandre fraiche
1 CC de raz el hanout (bombée ou non selon les goûts)
1 jus d'un gros citron
Sel poivre
----> Passez le brocoli au robot lame S jusqu'à ce qu'il soit de la taille de grains de semoule.
----> Coupez l'avocat en dés et ciselez la coriandre.
----> Mélangez tous les ingrédients et arrosez d'un jus de citron.
Je n'ai pas rajouté d'huile car il y a déjà 3 oléagineux différents dans la recette (chanvre, olive et avocat), mais rien ne vous empêche d'en rajouter si vous le souhaitez.
Régalez-vous et prenez soin de vous
posté le 29-06-2024 à 16:44:50
Steaks végétariens aux haricots rouges
Steaks végétariens aux haricots rouges
1 petite boite d haricots
1 oeuf
1 cuillère de farine
Persil
Graines de tournesol
Cumin
Ail
Sel poivre
Je mixe tout je mets a la cuillère cette pate dans la poêle avec de l huile chaude
posté le 29-06-2024 à 15:57:33
Roulés d'épinard au pesto d'épinard-pavot
Roulés d'épinard au pesto d'épinard-pavot
Roulés d'épinard au pesto d'épinard-pavot
*Le pesto :
Ingredients :
1 botte de feuilles d'épinards
3CS de graines de pavot
1CS de graine de sésame
3CS d'huile d'olive
1CS d'huile de sésame
7 ou 8 feuilles de menthe
1 petite poignée de noix de cajou
1 petite de noix de Grenoble
1 ou 2 gousses d'ail
Basilic frais
Sel, poivre
*Préparation :
Mixer à la lame S et rouler dans les feuilles d'épinard
L'épinard cru est plus doux et moins "ferreux" en goût que cuit. Pour rouler, choisissez des feuilles de taille moyenne, elles seront assez tendres et croquantes à la fois.
La recette fait généralement l'unanimité, même auprès de ceux qui ne "courent pas" après ce légume feuille.
Hyper simple, hyper rapide et dé-li-cieux
Régalez-vous en cru !
posté le 29-06-2024 à 15:46:54
Lapin à la Catalane
Lapin à la Catalane
Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin de 1,2 kg environ
150 gr de lard de poitrine maigre
3 gousses d’ail
4 tomates
2 oignons
1 gros poivron vert
1 gros poivron rouge
100 g d’olives noires
Huile d’olive
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc sec ou muscat moelleux
10 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Préparation : Découpez le lapin en morceaux, salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez finement les gousses d’ail, étalez-les sur les morceaux de lapin en appuyant légèrement dessus. Ébouillantez et pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez et émincez les oignons. Lavez les poivrons, essuyez-les, coupez-les en deux, retirez les graines et les cloisons intérieures, détaillez en fines lanières. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Posez-y les morceaux de lapin et faites-les revenir en les retournant pour qu’ils soient bien dorés. Retirez-les. Mettez à la place le lard découenné et coupé en lardons puis les poivrons, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez alors les tomates, les olives et les oignons, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et glissez le bouquet garni au milieu, versez doucement le vin et le bouillon. Salez et poivrez. Posez un couvercle et faites mijoter tranquillement pendant 40 minutes. Servez chaud. Bon profit !
posté le 29-06-2024 à 15:45:49
Noix de Saint-Jacques aux agrumes
Noix de Saint-Jacques aux agrumes
Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de saint-jacques
1 orange
1 pamplemousse rosé
1 citron caviar
un peu de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
La recette :
Presser l'orange
Dans une casserole, verser le sucre et le jus d'orange. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe
Peler un pamplemousse rosé et mettre de côté les quartiers
Dans une poêle faire fondre la noix de beurre et y déposer les noix. Les cuire 2 minutes de chaque côté
Déposer dans chaque assiette 3 noix de saint-jacques. Verser dessus le sirop d'orange et déposer à côté des quartiers de pamplemousse.
Sur chaque noix déposer des grains de citron caviar (si vous en avez).
J'ai servi ces noix avec du riz et quinoa. S était délicieux
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