Cuisines et traditions

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posté le 29-06-2024 à 16:51:29

Millefeuille végétal

Millefeuille végétal

Namasté les gourmants !

Aujourd'hui je vous propose 2 recettes à servir en entrée pour épater la galerie (et vous régaler).

C'est ce que j'appelle des recettes efficaces : c'est beau, rapide et c'est délicieux.

Millefeuille végétal

1 betterave crue

1 chou rave

1 avocat

1 oignon rouge

Ciboulette

Sel, poivre blanc

Vinaigre de cidre

----> Passer le chou rave et la betterave à la mandoline. (Commencer par le chou car la betterave colore)

---> Couper l'avocat en petits dés.

---> Hacher menu l'oignon rouge et la ciboulette et les mélanger aux dés d'avocat avec sel et poivre.

---> Retailler si besoin les,tranches de chou et betterave avec un emporte-piece pour qu'elles fassent le même diamètre.

---> Commencer à monter le millefeuille : alterner les couches de betterave, de dés d'avocat et de chou rave.

Au moment de servir, arroser le millefeuille d'un trait de vinaigre de cidre.

J'ai pris un avocat pinkerton car il reste ferme et on peut donc le couper facilement sans qu'il se mette en purée.

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Chou blanc japonnisant

1/2 chou blanc

Graines de sésame

Marinade :

4CS de vinaigre de riz, 2 CS de sucre de coco, Sel

Assaisonnement :

1CS bombée de tahini

1CS de tamari

1/2CS d'huile de sésame

1/2CS de nüoc mam

---> Emincer le chou finement.

---> L'aroser avec le vinaigre de riz, le sucre de coco et une bonne pincée de sel.

---> Le malaxer 3 à 4 min afin qu'il commence à s'attendrir. Réserver 1h.

---> Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement et mélangez le au chou.

---> Saupoudrer de graines de sésame et déguster.

J'utilise un mélange de sésame noir et blanc pour jouer sur les contrastes.

Vous pouvez remplacer le chou blanc par un chou Atlas, c'est très bon aussi.

Régalez-vous en cru !

https://patateetcornichon.com/recettes/poirier-vegane-a-la-vanille?fbclid=IwAR07FFR65c6i3xe_3UUYG7y8zpuJEnE9uCaaUAk8FbhWSZcmz9syhrFO-d0 poirier vegan

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posté le 29-06-2024 à 16:48:20

Taboulet vert

Taboulet vert

Le printemps est enfin là et avec lui mes envies de graines germées et de divers taboulets ! Toujours crus et sans céréales/semoule de blé.

Ce taboulet est un appel à la gourmandise avec ses raisins secs qui adoucissent les épices.

Très complet, notamment grâce à l'apport des graines germées, il ravira tous les palets.

A déguster bien frais !

1 gros brocoli

1 gros avocat californien

1/2 concombre

3 poignées de graines de chanvre

2 poignées d'olives

2 poignées de raisins secs réhydratés 15 min

1 poignée de graines de radis germées

1 poignée de graines germées d'alfalfa

2 CS de coriandre fraiche

1 CC de raz el hanout (bombée ou non selon les goûts)

1 jus d'un gros citron

Sel poivre

----> Passez le brocoli au robot lame S jusqu'à ce qu'il soit de la taille de grains de semoule.

----> Coupez l'avocat en dés et ciselez la coriandre.

----> Mélangez tous les ingrédients et arrosez d'un jus de citron.

Je n'ai pas rajouté d'huile car il y a déjà 3 oléagineux différents dans la recette (chanvre, olive et avocat), mais rien ne vous empêche d'en rajouter si vous le souhaitez.

Régalez-vous et prenez soin de vous

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posté le 29-06-2024 à 16:44:50

Steaks végétariens aux haricots rouges

Steaks végétariens aux légumes et flocons d’avoine - Recette par Marlyzen

Steaks végétariens aux haricots rouges

1 petite boite d haricots

1 oeuf

1 cuillère de farine

Persil

Graines de tournesol

Cumin

Ail

Sel poivre

Je mixe tout je mets a la cuillère cette pate dans la poêle avec de l huile chaude

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