Cuisines et traditions

repas du jour 

J'ai  épluché mes pommes de terre, de la rouge

car elle se déforme pas a la cuisson, 

Je fais dorer mes pommes de terre coupés en carrés dans de l'huile de colza, celle que je dois prendre pour moi,  elle ne brûle pas ;

Je dore bien partout les pommes de terre avec les herbes , il faut peu de temps cela cuit assez vite, en attendant je casse mes oeufs, 4 en tout dans un bol ,

Je met également des herbes  et du  conté au lait cru que j'ai râpé .

 sel et poivre, 

Mes pommes de terre cuite,  je coule dessus mon omelette aux herbes et conté râpé ,  je laisse une minutes bien doré, je prend une autre poêle que je pose dessus l'autre et je retourne mon omelette et je cuit l'autre face pareil que la première,  et vous avez une bonne poêlée a déguster avec une salade bien fraîche .

A table , c'est prêt, on peut déguster, 

Un repas pas cher et facile a réaliser, recette de ma maman qui elle, mettait dans les pommes de terre,  du lard fumé en petits dès et des cubes de jambon .

Bon appétit 

Aujourd'hui, nous allons découvrir les saveurs du monde, 

 La tajïne de poulet aux raisins secs ,

Ingrédients:

1 poulet en morceaux + 3 patates douces, + 2 oignons, + 100 g de raisins secs ,+ 1 cuillère à café de chaque épices : ( cannelle ,cumin, coriandre, 1 dose de safran, ) , + 40 cl de bouillon de volaille dégraissé , + 1 cuillère a soupe de miel toute fleur, + huile d'olive + sel et poivre .

Pelez et ciselez les oignons  et coupez les patates douces en rondelles .

Faites colorer les morceaux de poulet  dans un filet d'huile .

Réservez -les , mettez les oignons à revenir à la place .

Remettez les morceaux de poulet , saupoudrez avec les épices  et mélangez bien , ajoutez les patates douces , versez le bouillon de volaille , couvrez  et laissez mijoter 30 minutes a feu doux .

Ajoutez le miel  et les raisins secs .

Salez et poivrez , prolongez la cuisson  de 15 minutes .

Servez bien chaud avec du riz par exemple .

Une autre recette saveurs du monde :

Crevettes au curry Thaï

Ingrédients:

600 g de crevettes crues , + 1 cuillère a soupe de pâte de curry jaune , + 2 tige de citronnelle , + 1 piment rouge , + 2 cm de gingembre frais , + 4 graines de cardamone, + 2 cuillères a soupe de sauce Nuoc-mâm , + 1 citron vert, + huile neutre , + 50 cl de lait de coco , + 6 brins de coriandre, + ou persil .

Pelez le gingembre , retirez les feuilles abimées des citronnelles  et épépinez le piment .Mixez-les . Pilez les graines de cardamone .

Décortiquez les crevettes , faites revenir les têtes de carapaces dans un filet d'huile .

Ajoutez le mélange à la citronnelle , les deux tiers de la cardamone , versez 50 cl d'eau  et faites cuire 15 minutes à frémissement , filtrez  diluez dedans la pâte de curry .

Ajoutez les crevettes , la sauce nuoc-mâm et le lait de coco .

Prolongez la cuisson  de 5 minutes sans bouillir .

Effeuillez et ciselez la coriandre ( ou persil ) , pressez le citron , ajoutez-les au curry  avec le reste de la cardamone .

Servez accompagner de riz .

On peut y ajoutes quelques haricots verts, des petits pois, et des carottes, pour donner de la couleur .

Bon appétit

Ingrédient pour cette recette :

200 g de pâte feuilletée pure beurre , + 250 g d'échine de porc , + 250 de noix de veau , + 2 échalotes, + 2 gousses d'ail , + 1 bouquet de persil,  + 2 branche de thym et romarin , + 1 jaune d'oeuf pour dorer , + 10 cl de vin blanc sec ( Riesling ) + sel et poivre .

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Pour faire mariner les viandes,

Dans un saladier,  

On coupe les viandes en petits morceaux  pas trop gros ,en dès , on ciselle le persil  les herbes et l'ail , les échalotes, ,mélangez l'ensemble  salez et poivrez, ajoutez le vin blanc, et laissez mariner a couvert d'un film alimentaire au frigo toute une nuit  12 h  au moins .

Séparez la pâte en deux car il faut garder pour les couvercles,

 Etalez-les,  placez la plus grande partie  de la pâte face contre plan de travail, puis poser la viande au centre, mouillez les bord avec  de l'eau a l'aide d'un pinceau , puis refermer d'abord les côtés puis les bouts, qu'on colle au jaune d'oeuf .

Ensuite on coupe les chapeaux a la dimension du pâté 

on le colle a l'aide du jaune d'oeuf dessus sans oublier de faire une petite cheminée au centre ;

 On dessine  des traits en biseau aller et retour dans l'autre sens .

 Réservez 30 minutes au frais .

 Préchauffez le four a 220 °C 

Enfournez les pâtés 10 minutes  puis baisser le four a 180 °C  et prolongez la cuisson pendant 40 minutes environ .

Une variante que je fais aussi ne pouvant plus manger de porc,

Je fais la même chose mais avec du poulet  que je fais mariner dans un mélange d'épice au curry et huile de colza, c'est  super bon  moins gras que le pâté lorrain , mes enfants adorent aussi .

Bon appétit  

Un plat chaud de saison,

 ,

Les lasagnes aux carottes, 

Pour cette recette il vous faut :

La pâte a lasagnes,

Attention a bien regarder la barre " nutriscore " 

Toujours prendre le << A >> 

Le E est note la plus mauvaise .

Ingrédients:

8 feuilles de lasagnes + 700 g de carottes, + 250 de haché végétal, + 400 g de sauce tomates , + 2 échalottes + 1 boule de mozzarella , + 25 g de beurre, + 20 g de farine , + 30 cl de lait, + 2 brins de sauge , + huile, + noix de muscade, sel et poivre . 

Pelez les carottes ,coupez-les  en lamelles ,

Faites les blanchir 5 minutes  a l'eau bouillante salée .

Egouttez-les .

Pelez et ciselez les échalottes, 

Faites-les suer  dans un filet d'huile .

Ajoutez le hachis végétal  et mélangez 2 minutes .

Versez la saute tomate , salez et poivrez .

Prolongez la cuisson de 10 minutes .

Effeuillez et ciselez la sauge  ( réservez en )  ajoutez-là au mélange .

Tranchez la mozzarella , faites fondre le beurre , ajoutez la farine  et mélangez 2 minutes, versez le lait  en filet et faites épaissir  en remuant , salez et poivrez .

Dans un plat allant au four , montez les lasagnes en alternant  les feuilles de lasagnes et le mélange  de préparation aux tomates .

Mettez la béchamel entre chaque  rectangle de pâte  sur la préparation,  Disposez la mozzarella  poivrez  et enfournez 30 minutes a four chaud  180 °C .

 Décorez de sauge et servez avec une salade .

Bon appétit,