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La tajïne de poulet aux raisins secs

Aujourd'hui, nous allons découvrir les saveurs du monde, 

 La tajïne de poulet aux raisins secs ,

Ingrédients:

1 poulet en morceaux + 3 patates douces, + 2 oignons, + 100 g de raisins secs ,+ 1 cuillère à café de chaque épices : ( cannelle ,cumin, coriandre, 1 dose de safran, ) , + 40 cl de bouillon de volaille dégraissé , + 1 cuillère a soupe de miel toute fleur, + huile d'olive + sel et poivre .

Pelez et ciselez les oignons  et coupez les patates douces en rondelles .

Faites colorer les morceaux de poulet  dans un filet d'huile .

Réservez -les , mettez les oignons à revenir à la place .

Remettez les morceaux de poulet , saupoudrez avec les épices  et mélangez bien , ajoutez les patates douces , versez le bouillon de volaille , couvrez  et laissez mijoter 30 minutes a feu doux .

Ajoutez le miel  et les raisins secs .

Salez et poivrez , prolongez la cuisson  de 15 minutes .

Servez bien chaud avec du riz par exemple .

Une autre recette saveurs du monde :

Crevettes au curry Thaï

Ingrédients:

600 g de crevettes crues , + 1 cuillère a soupe de pâte de curry jaune , + 2 tige de citronnelle , + 1 piment rouge , + 2 cm de gingembre frais , + 4 graines de cardamone, + 2 cuillères a soupe de sauce Nuoc-mâm , + 1 citron vert, + huile neutre , + 50 cl de lait de coco , + 6 brins de coriandre, + ou persil .

Pelez le gingembre , retirez les feuilles abimées des citronnelles  et épépinez le piment .Mixez-les . Pilez les graines de cardamone .

Décortiquez les crevettes , faites revenir les têtes de carapaces dans un filet d'huile .

Ajoutez le mélange à la citronnelle , les deux tiers de la cardamone , versez 50 cl d'eau  et faites cuire 15 minutes à frémissement , filtrez  diluez dedans la pâte de curry .

Ajoutez les crevettes , la sauce nuoc-mâm et le lait de coco .

Prolongez la cuisson  de 5 minutes sans bouillir .

Effeuillez et ciselez la coriandre ( ou persil ) , pressez le citron , ajoutez-les au curry  avec le reste de la cardamone .

Servez accompagner de riz .

On peut y ajoutes quelques haricots verts, des petits pois, et des carottes, pour donner de la couleur .

Bon appétit