Cuisines et traditions
Titre du blog :
Cuisines et traditions
Auteur: Baladine
Créé le: 29-06-2024
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Blette farcie
RECETTE DU JOUR :
Blette farcie avec son jus de carottes et son cracker inspiration bacon :
Ingrédients pour 1 blette farcie :
Pour le roulé :
- le jus d’une petite carotte
- 1 grosse feuille de blette
Pour la farce :
- le jus d’une autre petite carotte
- 2/3 tomates Raff noires
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 poignée de persil ou oignon vert
- 1 datte
- 2 petits champignons Portobello
- 1 poignée de noix de pécan (ou noix)
- 2 c à café d’herbes de Provence séchée BIO
- 1 c à café de Paprika doux de la Vera BIO
Pour le cracker inspiration bacon :
- 2 feuilles de riz
- 2 c à café de sauce teriyaki
- 1 c à café de paprika fumé bio
- Protéine de soja texturée gros morceaux à mixer à sec au préalable
Préparation:
- Mélangez de la sauce teriyaki, du paprika (1 cuillère à café) et 2c. à soupe de soja texturé mixé. Imbibez les feuilles de riz pendant 10 secondes et faites les tremper dans la pâte de soja épicée. Puis mettez au four à 200 degrés jusqu'à ce que ça commence à devenir croustillant (peut mettre 10 à 20 minutes selon la feuille de riz).
- Après avoir utilisé votre Extracteur Vital juicer pour récolter un jus de carotte, mélangez tous le reste des ingrédients coupés en petits morceaux et la moitié du jus de carotte (sauf la feuille de blette) pour faire une farce à la tomate comme une sauce épaisse.
- Coupez la base de la feuille de blette pour ne garder que le vert. Et farcir la feuille avec la sauce épaisse. Roulez la feuille de blette pour en faire un rouleau, puis mettez au déshydrater entre 4 et 8 heures pour avoir le meilleur du goût des tomates.
- A déguster avec vos feuilles de riz épicées et croustillantes, le tout arrosé du jus de carotte restant!
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Galettes vegetale
Ingrédients
Pour les galettes :
- Pois chiches : 1 tasse, cuits (vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou séchés trempés toute la nuit et bouillis)
- Jaunes d’oeufs : 3
- Poivron rouge : 1/4 tasse, finement haché
- Persil frais : 1/4 tasse, finement haché
- Huile d’olive : Pour la friture
- Sel et poivre au goût
Pour la trempette au yaourt :
- Yaourt grec : 1 tasse
- Aneth frais : 1 cuillère à soupe, haché
- Ail : 1 gousse, hachée
- Jus de citron : 2 cuillères à café
- Sel et poivre au goût
Instructions
1. Préparez les pois chiches :
- Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites-les tremper toute la nuit et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez et égouttez-les bien.
2. Préparez les galettes :
- Dans un bol, écraser les pois chiches cuits jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le poivron rouge haché, le persil et une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Façonner le mélange en petites galettes.
3. Cuire les galettes :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive.
- Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.
4. Préparez la trempette au yaourt :
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, l’aneth haché, l’ail émincé, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Servir :
- Servir les galettes de pois chiches chaudes avec la trempette piquante au yaourt en accompagnement.
Conseils pour réussir
- Texture des pois chiches : Pour des galettes plus onctueuses, vous pouvez mélanger les pois chiches au robot culinaire. Pour une texture plus épaisse, écrasez-les manuellement avec une fourchette ou un presse-purée.
- Formation de galette : Si le mélange semble trop lâche, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de chapelure pour aider à lier les ingrédients.
- Cuisson des galettes : Assurez-vous que l’huile est chaude avant d’ajouter les galettes pour obtenir une belle saisie et éviter de coller.
Avantages pour la santé
Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui les rend excellents pour la gestion de la glycémie. La combinaison de graisses saines provenant de l’huile d’olive et de probiotiques provenant du yaourt grec améliore le profil nutritionnel, rendant ce repas non seulement sain pour le cœur, mais également bénéfique pour la santé digestive.
crémeux de lentille:
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