Cuisines et traditions

 

Ingrédients de l'omelette de la mère Poulard ;

8 oeufs + 50 g de beurre + 2 cuillères a soupe de crème fraîche

+ sel fin et poivre du moulin .

 On  sépare le jaune des blancs .

On bat  tous les jaunes ensembles, on sale et on poivre

on ajoute  la crème fraiche .

 

On bat les blancs en neige avec une pincée de sel , très ferme,

et on mélange ensemble doucement en soulevant sans les blancs,

puis   dans la poêle , on met le beurre ,  bien chaud  au goût de noisette, puis on met l'omelette , laissez bien doré , puis on la retourne avec une autre poêle , vite fait ,juste dorée, on plie ensuite l'omelette en deux   sur l'assiette ,  avec de la salade , une tomate ou autre crudités . Un délice

Recette express #veggie !

Lentilles corail et épinards frais

500 gr de lentilles corail
2 grosses poignées d’épinards frais qu’on lavera à l’eau claire
1 gros oignon
3 à 5 cm de gingembre frais
2 gousses d’ail
1 briquette de lait de coco
Bouillon cube bio légumes
Épices (curry doux, curcuma)

Bien rincer les lentilles corail (important). Dans une cocotte mettre de l’huile d’olive, un gros oignon émincé, 1 à 3 cm de gingembre frais coupé en brunoise (petits bouts) et 2 gousses d’ail écrasées.
Qd c’est fondu je rajoute les lentilles corail. Je remue puis rajoute un bol d’eau (juste sous la surface des lentilles, elles ne doivent pas être noyées), 1 à 2 Cc de curry doux. (+/- 1 Cc de curcuma) et un bouillon cube bio de légumes émietté. Tourner fréquemment. Qd les lentilles sont presque cuites (à 6-7 mn) du lait de coco (1/2 à 1 briquette) puis au dernier moment rajouter les épinards.
compter entre 8 et 10 mn au total pour la cuisson.
Rectifier l’assaisonnement en sel / épices.

Pour améliorer l’assimilation des protéines végétales contenues dans les lentilles il est conseillé d’accompagner les légumineuses avec un peu de riz ce que je fais rarement.

Les restes peuvent être mixés avec eau ou bouillon pour servir de base de soupe 

 

Saison idéale :printempsétéautomnehiverLes blinis sont des petites crêpes épaisses cuite à la poêle. Inventés en Russie, ils étaient à l’origine servis à l’occasion de fêtes religieuses ou de païennes afin

de fêter le solstice d’hiver, sa forme et sa couleur rappelant celle du soleil.

Aujourd’hui, le blini est généralement mangé à l’apéritif, tartiné de dips ou de fromage frais. Il est conseillé de manger ces petites crêpes chaudes, en les réchauffant quelques minutes au grille-pain ou quelques secondes au micro-ondes, selon que vous vouliez un rendu croustillant ou plus mou!

Ingrédients

POUR 10 À 15 BLINIS1 yaourt grec (150 g)

• 1 oeuf

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• sel

Préparation

POUR BLINIS FACILE

Préparation : 5 min 

Cuisson : 30 min 

Comment faire des blinis maison facilement ?

1. Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.
   2. Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive.

2. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des

3. petites louches de pâte.
   3. Lorsqu’ils font des trous, les retourner.
   4. Servir de suite ou les réchauffer avant.

Comment bien réchauffer les blinis ? Peut-on les faire d’avance ?

Comment congeler les blinis

La cuisson des blinis peut être assez longue selon la quantité à cuire.

Pour vous avancer lors d’un repas, vous pouvez les faire à l’avance et les congeler.

Il faudra les mettre à plat sur une plaque dans un premier temps.

Une fois congeler, vous pourrez les réunir ensemble dans une boîte.

Comment décongeler les blinis

Pour les décongeler, il faudra les sortir la veille et les laisser décongeler au réfrigérateur.

Ensuite, faites-les réchauffer quelques minutes au four ou dans une poêle.

Évitez le four micro-onde qui va les rendre tout mous.

Quelle est la recette traditionnelle des blinis ?

Levure de boulanger ou levure chimique ?

Cette recette de blinis express n’est pas la vraie recette traditionnelle

mais une version facile et rapide. Normalement la pâte à blinis est faite

avec de la levure de boulanger et des blancs en neige,

Préparation vingt minutes repos deux heures

Ingrédients

POUR UNE TRENTAINE DE BLINIS

• 75 g de farine de blé

• 25 cl de lait tiède

• 15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche

• 2 oeufs

• 75 g de farine de pois chiche (ou farine de blé)

• sel

• crème fraîche

• saumon fumé

• 1 pot de confiture d'olives

Préparation

POUR BLINIS AUX OLIVES ET SAUMON – RECETTE TRADITIONNELLE À LA...

Préparation : 20 min 

Cuisson : 30 min 

Repos : 2 h

Comment faire les blinis :

Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez la farine de blé.

Couvrez d’un linge humide.
Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air,

pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d’oeufs, la farine

de pois chiche et le sel.
Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide

d’une cuillère en bois.
Faites cuire les blinis dans une petite poêle.

Le dressage des blinis :

Sur chaque blinis, déposez une cuillère à café de crème fraîche, un petit triangle

de saumon fumé et une cuillère à café de confiture d’olives.
Remarque : Faites attention à ce que la chaleur soit bien répartie pour éviter

que les pancakes ne brûlent avant d’être cuits. La pâte doit être bien cuite avant

de les retourner. Trop liquide, elle se répandrait et déformerait le blinis.

A défaut de petites poêles à blinis, faites chauffer une grande poêle huilée,

versez-y quatre petites louches de pâte et faites cuire de la même manière.