Cuisines et traditions

 

 la recette  proposé par notre incroyable cheffe, naturopathe, @Laure Galmiche

Coeur de makis California roll cru avec tout l'amour de vos cheffes crus 

A l'intérieur :
Ricotta de noix de cajou (150g noix de cajou trempé, 1/2 CaS levure malté, jus d'1/2 citron, eau, sel)
Chou fleur
Avocat
Concombre
Graine germée de trèfle
Graine germée déshydratée de sarrasin
Carotte
Champignons
Algues nori

Garnissez l'algue de ricotta puis du chou fleur réduit en semoule grâce a une lame en S.
Puis remplissez selon les goûts des autres ingrédients
Laissez refroidir au frigo quelques minutes pour faciliter la découpe
Découpez en 6 et dégustez avec une sauce tamari nature ou pimenté

 

Voici mon  accompagné d'une salade fraîche un petit régal  !

Pour un moule d'environ 26 cm de diamètre, moule à manqué ou à charnières :

1 kg de pommes de terre/ 250g de mozzarella vegan coupée en dès ou mozza normale pour ceux qui tolèrent le lactose/ 6 tranches de jambon cuit ou cru fumé sans gluten et sans lactose coupées en morceaux ou 8 tranches d'un reste de rôti de porc maison ou 250g de restes de poulets maison/ 1 oeuf entier + 1 jaune / 2 cuillères à soupe bombées de fécule manioc ou de maïzena/ 1 oignon + 1 échalote émincés finement/ persil, ciboulette, basilic, poivre, noix de muscade, sel/ un demi verre de vin blanc ou de bouillon/ 1 cuil à soupe d'huile d'olive/ 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten et sans lactose mélangées à 100g de parmesan vegan râpé ou parmesan normal pour ceux qui tolèrent le lactose

Préparation:

- Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en dès et les cuire à l'eau salée durant 20 minutes, elles doivent être tendres et ne pas résister à la pointe du couteau (Je les ai cuites au bouillon de légumes sans gluten et sans lactose pour plus de goût).
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'échalote, les passer sous l'eau froide, les émincer finement, puis les faire suer à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et rajouter les morceaux de jambon ou rôti ou poulet et faire revenir 3 mn.
- verser le demi verre de vin blanc ou de bouillon et laisser réduire jusqu'à absorption du vin blanc et mettre de côté.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et les écraser au presse-purée.
- Mélanger à la purée l'oeuf entier + le jaune + la fécule, puis les herbes, sel, poivre, muscade, la mozza coupées en dès et la poêlée d'oignons/jambon ou rôti ou poulet.
- Mettre dans un plat graissé et fariné ou sulfurisé, saupoudrer le dessus du mélange chapelure/parmesan râpé et parsemer quelques dès de beurre végétal ou margarine sans gluten et sans lactose.
- Enfourner à four préchauffé à 190°C durant 45-50 mn.
- Attendre quelques minutes au moins avant de servir et de trancher, accompagner d'une salade de votre choix.
Bonne dégustation 

 

 Soupe crue dans les tons de rouge - orangé 

 Ce soir belle soupe crue dans les tons rouge - orangé :Carottes - Tomates - Poivrons Rouges Avocat -Champignons - échalottes Poudre amande - sel - poivre - bouillon cube le tout au blender puis ajouter l'eau chaude et Hop c'est prêt et vraiment délicieux ! !

 

All cremat de lotte

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de lotte

500 gr de pommes de terre

3 tomates bien mûres

8 gousses d’ail

1 tranche de pain grillé

Bouillon de poisson

Huile d’olive

Sel, persil, safran, sucre.

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Épépinez et coupez les tomates en dés.

Dans l’huile d'olive, faites frire l'ail en vous assurant qu'il est bien doré sans le brûler. Réservez-le.

Dans la même huile, faites légèrement revenir la tranche de pain.

Pilez ensuite l'ail dans un mortier accompagné du persil haché, de la tranche de pain et d'une pincée de safran.

Dans la poêle, ajoutez les dés de tomates avec une pincée de sucre.

Laissez cuire à feu fort en remuant jusqu'à réduction.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Remuez.

Versez le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'il recouvre les pommes de terre et tomates.

Couvrez et laissez bouillir 20 min.

Rajoutez la lotte, et le contenu de votre mortier.

Salez, poivrez et laissez cuire 15 min de plus.

Servez accompagné de croûtons grillés et aillés.

Bon Profit!

by clarifieson Admin August 19, 2020

Ne jamais sous-estimer les graines de tournesol. Elles ont beau être petites, leur véritable valeur réside dans les nutriments qu’elles renferment. Nous allons te révéler dans cet article tout ce que tu dois savoir sur ces petites merveilles saines et riches en protéines.

LES GRAINES DE TOURNESOL : VALEURS NUTRITIONNELLES ET CALORIES

Les graines de tournesol sont bien plus qu’une simple nourriture pour les oiseaux. Ces petites graines font également notre bonheur, et ce depuis longtemps déjà, et brillent par leur goût et les nutriments qu’elles renferment. Autre avantage : ces minuscules bombes énergétiques étant plutôt économiques, elles peuvent également remplacer dans un muesli les noix un peu plus coûteuses.

Aurais-tu imaginé que les graines de tournesol pouvaient être de véritables merveilles protéinées ? Pour 100 g, tu y trouveras plus de protéines que dans certains types de viande et de poisson. Ce n’est donc pas étonnant qu’elles rendent les végétaliens et végétariens tout feu tout flamme.

Notre conseil : à propos, si tu cherches un en-cas riche en protéines, notre Protéine végétale est exactement ce qu’il te faut. Même si elle ne contient pas de graines de tournesol, les protéines végétales qu’elle renferme combleront tes besoins pour affronter au mieux ta séance de sport et ta journée. Et c’est précisément elle qui aide tes muscles à exploiter leur plein potentiel. Tu préférerais d’abord la goûter ? Pas de souci, tu peux commencer par un échantillon.

https://clarifieson.myshopify.com/blogs/news/les-graines-de-tournesol-de-petits-concentres-de-nutriments?fbclid=IwAR0i22nTiwe-iDtrnlq6ce-GoqJpH_aVEjEZp9iasI2Xguz1k2jHvKbs0Vc