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Gâteau salé aux pommes de terre

 

Voici mon  accompagné d'une salade fraîche un petit régal  !

Pour un moule d'environ 26 cm de diamètre, moule à manqué ou à charnières :

1 kg de pommes de terre/ 250g de mozzarella vegan coupée en dès ou mozza normale pour ceux qui tolèrent le lactose/ 6 tranches de jambon cuit ou cru fumé sans gluten et sans lactose coupées en morceaux ou 8 tranches d'un reste de rôti de porc maison ou 250g de restes de poulets maison/ 1 oeuf entier + 1 jaune / 2 cuillères à soupe bombées de fécule manioc ou de maïzena/ 1 oignon + 1 échalote émincés finement/ persil, ciboulette, basilic, poivre, noix de muscade, sel/ un demi verre de vin blanc ou de bouillon/ 1 cuil à soupe d'huile d'olive/ 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten et sans lactose mélangées à 100g de parmesan vegan râpé ou parmesan normal pour ceux qui tolèrent le lactose

Préparation:

- Éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en dès et les cuire à l'eau salée durant 20 minutes, elles doivent être tendres et ne pas résister à la pointe du couteau (Je les ai cuites au bouillon de légumes sans gluten et sans lactose pour plus de goût).
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'échalote, les passer sous l'eau froide, les émincer finement, puis les faire suer à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et rajouter les morceaux de jambon ou rôti ou poulet et faire revenir 3 mn.
- verser le demi verre de vin blanc ou de bouillon et laisser réduire jusqu'à absorption du vin blanc et mettre de côté.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et les écraser au presse-purée.
- Mélanger à la purée l'oeuf entier + le jaune + la fécule, puis les herbes, sel, poivre, muscade, la mozza coupées en dès et la poêlée d'oignons/jambon ou rôti ou poulet.
- Mettre dans un plat graissé et fariné ou sulfurisé, saupoudrer le dessus du mélange chapelure/parmesan râpé et parsemer quelques dès de beurre végétal ou margarine sans gluten et sans lactose.
- Enfourner à four préchauffé à 190°C durant 45-50 mn.
- Attendre quelques minutes au moins avant de servir et de trancher, accompagner d'une salade de votre choix.
Bonne dégustation