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All cremat de lotte

 

All cremat de lotte

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de lotte

500 gr de pommes de terre

3 tomates bien mûres

8 gousses d’ail

1 tranche de pain grillé

Bouillon de poisson

Huile d’olive

Sel, persil, safran, sucre.

Préparation :

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Épépinez et coupez les tomates en dés.

Dans l’huile d'olive, faites frire l'ail en vous assurant qu'il est bien doré sans le brûler. Réservez-le.

Dans la même huile, faites légèrement revenir la tranche de pain.

Pilez ensuite l'ail dans un mortier accompagné du persil haché, de la tranche de pain et d'une pincée de safran.

Dans la poêle, ajoutez les dés de tomates avec une pincée de sucre.

Laissez cuire à feu fort en remuant jusqu'à réduction.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre. Remuez.

Versez le bouillon de poisson jusqu'à ce qu'il recouvre les pommes de terre et tomates.

Couvrez et laissez bouillir 20 min.

Rajoutez la lotte, et le contenu de votre mortier.

Salez, poivrez et laissez cuire 15 min de plus.

Servez accompagné de croûtons grillés et aillés.

Bon Profit!