Cuisines et traditions

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 320 g de chou-fleur
• 1 oeuf
• 50 g de poudre d'amande
• un peu de sel

Pour la garniture :

• 150 g de sauce tomates
• olives
• fromage râpé 3 fromages (emmental, maasdam, mozzarella)
• dés de jambon blanc

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
2. Enlever les feuilles extérieures du chou-fleur, prélever 320 g de fleurettes et
3. les hacher finement au mixeur, pour obtenir un "riz" de chou-fleur
4. Dans un saladier, verser le chou-fleur, la poudre d'amande, l'oeuf et le sel,
5. puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte
6. Sur une plaque de cuisson ou un moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé,
7. déposer la pâte en l'aplatissant du bout des doigts. La quantité de pâte permet
8. de réaliser 2 pizzas de 20 cm de diamètre, ou une grande pizza rectangulaire. 

    

9. Enfourner la pâte de 30 à 35 minutes
10. La sortir du four et la garnir avec la purée de tomates, les olives coupées en deux,
11. les dés de jambon.
12. La recouvrir de fromage râpé (ou de billes de mozzarella)
13. Enfourner pendant une dizaine de minutes

Vous pouvez mettre la garniture voulue, et remplacer le chou-fleur par du brocoli.

Cette pizza est parfaite pour un apéro ou un repas léger et gourmand.

Mon ressenti :

Le goût du chou-fleur se reconnait mais est agréable.

Ma pâte, un peu friable, ressemblait à celle d'un crumble.

C'est de saison, cuisinez les poivrons !

Pour un petit plat d’été complet, accompagnez-les d’une polenta ou de riz. 

Pour cette recette, si vous en avez le choix, prenez des poivrons allongés (variété Corno di Toro), bien mûrs et concentrés en goût. Cuits au four, ils prennent une texture confite très appétissante.

Pour 2 personnes
2 poivrons rouges longs
1 oignon blanc
1 petite courgette
50 g de flocons de quinoa
2 œufs
1 poignée de persil et de basilic
facultatif : 1 tomate

Coupez les poivrons en deux dans leur longueur et ôtez les pépins.
Détaillez la courgette et l’oignon en morceaux, mettez-les dans un mini-blender. Ajoutez les feuilles de basilic et le persil, mixez.
Versez dans un saladier, ajoutez les œufs, 2 c. à s. d’huile d’olive et les flocons de quinoa. Salez, poivrez, mélangez intimement.
Garnissez les demi-poivrons rouges disposés dans un plat à four.
Arrosez généreusement d’huile d’olive, versez 4 c. à s. d’eau dans le fond du plat ou détaille​z une tomate en dés.
Enfournez à thermostat 5 (150 °C) pour 45 minutes environ.

Merci à la photographe Delphine Guichard.

http://www.biogourmand.info/index.php/2016/08/21/506-poivrons-farcis-aux-herbes?fbclid=IwAR1DvajsfMlhYWk_OQHvNCm_giO3h3BCyQNdqhFMMzQrDvbTPYu0digfMO4