Titre du blog : Cuisines et traditions
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
posté le 29-06-2024 à 16:51:29
Millefeuille végétal
Millefeuille végétal
Namasté les gourmants !
Aujourd'hui je vous propose 2 recettes à servir en entrée pour épater la galerie (et vous régaler).
C'est ce que j'appelle des recettes efficaces : c'est beau, rapide et c'est délicieux.
Millefeuille végétal
1 betterave crue
1 chou rave
1 avocat
1 oignon rouge
Ciboulette
Sel, poivre blanc
Vinaigre de cidre
----> Passer le chou rave et la betterave à la mandoline. (Commencer par le chou car la betterave colore)
---> Couper l'avocat en petits dés.
---> Hacher menu l'oignon rouge et la ciboulette et les mélanger aux dés d'avocat avec sel et poivre.
---> Retailler si besoin les,tranches de chou et betterave avec un emporte-piece pour qu'elles fassent le même diamètre.
---> Commencer à monter le millefeuille : alterner les couches de betterave, de dés d'avocat et de chou rave.
Au moment de servir, arroser le millefeuille d'un trait de vinaigre de cidre.
J'ai pris un avocat pinkerton car il reste ferme et on peut donc le couper facilement sans qu'il se mette en purée.
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Chou blanc japonnisant
1/2 chou blanc
Graines de sésame
Marinade :
4CS de vinaigre de riz, 2 CS de sucre de coco, Sel
Assaisonnement :
1CS bombée de tahini
1CS de tamari
1/2CS d'huile de sésame
1/2CS de nüoc mam
---> Emincer le chou finement.
---> L'aroser avec le vinaigre de riz, le sucre de coco et une bonne pincée de sel.
---> Le malaxer 3 à 4 min afin qu'il commence à s'attendrir. Réserver 1h.
---> Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement et mélangez le au chou.
---> Saupoudrer de graines de sésame et déguster.
J'utilise un mélange de sésame noir et blanc pour jouer sur les contrastes.
Vous pouvez remplacer le chou blanc par un chou Atlas, c'est très bon aussi.
Régalez-vous en cru !
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