Cuisines et traditions

Liquide :

Il faut aussi un liquide ; vous trouvez sur le net que deux versions sont possibles, eau ou lait de coco.
Alors personnellement, je suis absolument contre le lait de coco dans cette sauce.

J’adooooooore le lait de coco, donc ce n’est pas le problème ; mais, associé aux cacahuètes, c’est absolument écoeurant selon moi et totalement assassin pour votre foie ; et ça, ce n’est pas selon moi, c’est un fait !

D’ailleurs, chaque fois que j’en ai mangé en Indonésie, c’était sans lait de coco.

Cuisson :

La sauce gado-gado traditionnelle se fait cuire en casserole quelques minutes.

Cela n’a pas d’intérêt, sinon de faire disparaître saveurs et nutriments.

C’est pourquoi, vu que je ne fais pas cuire, j’ai diminué les quantités d’ail et d’oignon. Lorsqu’on fait cuire, une grande partie de la saveur disparaît avec les nutriments, voilà pourquoi on doit sur doser au départ.

Bon, je crois que j’ai à peu près fait le tour !

À vos blenders ! C’est vrai, je n’en ai pas parlé, mais il vous faut un blender haute vitesse (de 24 000 tours minute minimum à 38 000 tours minute), pour mixer tous les ingrédients de la sauce.

Recette de sauce gado-gado pour 3-4 personnes :

La réalisation de la sauce est très rapide ; le temps plus ou moins long pour préparer le gado-gado dans son ensemble dépend de la quantité de légumes dont vous aurez besoin, donc du nombre de personnes prévues pour le repas.

100 g d’arachides
100 g de carottes
22 g d’oignon rouge
20 cl d’eau
1 morceau de citron épluché (citron vert si possible)
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de cumin
1 belle gousse d’ail
1 rondelle de gingembre et une de curcuma
1 petit morceau de piment (ou du piment en poudre, ou 1 cc de pâte de piment)
2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)
1 datte

• Passer le tout au blender.
• Ajuster en assaisonnement.

Un conseil :

Un peu de sauce, des petits bâtonnets de carottes, quelques champignons de Paris, des lamelles de poivron rouge, et vous avez un apéro aussi original qu’excellent !

N’hésitez pas à commenter, et à partager si vous avez apprécié

Ce soir, comme l'été est propice aux p'tits apéros dinatoires entre amis je vous propose une petite recette colorée et savoureuse, qui vous permettra en plus d'utiliser de façon originale les courgettes de votre potager : une crème onctueuse à la courgette et aux noix de macadamia, à tartiner sur des petits crackers crus, tout jolis tout roses, à la betterave et au sésame

Commençons par la recette de ces derniers :

Vous allez passer dans votre blender 200 g de sarrasin germé, 3 cuillères à soupe de de graines de lin moulues, 3 cuillères à soupe de graines de chanvre moulues, un demi oignon rouge, une petite betterave, une cuillère à café de sel et une autre de cumin.

Mixez en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange se fasse bien dans le bol de votre blender et jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de sésame, remettez un petit coup de blender, puis étalez votre préparation sur les plaques de votre déshydrateur (3 plaques, dont une un peu moins remplie).

Saupoudrez de graines de sésame, frappez un peu vos plaques sur votre plan de travail pour que les graines se collent bien à la pâte, puis enfournez dans votre déshydrateur pour 1h à 55° et descendez à 42° pour 11h de plus, sans oublier de tracer les lignes de découpe une ou 2h après.

Et voilà comment obtenir de jolis crackers roses qui seront du plus bel effet sur vos tablées de l'été

Ils ont aussi le gros avantage de se conserver plusieurs mois dans une boite hermétique, à l'abri de la lumière

Pour la tartinade végétale à la courgette, vous allez passer dans votre blender 35 g de noix de macadamia pré-trempées, 70 g de courgette, un demi avocat, une gousse d'ail lacto-fermentée avec une cuillère à soupe de son jus, une cuillère à soupe de purée d'amande complète, 30 ml de crème de coco, le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'eau de Quinton hypertonique (ou quelques pincées de sel), un beau bouquet de menthe, de coriandre et de ciboulette, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de piment

Réduisez le tout en purée bien lisse puis ajoutez une poignée de noix de macadamia ainsi que quelques fleurs de souci et de mauve et redonnez un petit coup de blender

Voilà, c'est prêt!

J'ai ajouté quelques pincées de mon mélange de fleurs séchées maison pour apporter une petite touche de couleur en plus (recette ici 

Vous pouvez bien évidemment l'utiliser autrement qu'en tartinade, sous forme de dips par exemple, pour y tremper des bâtonnets de légumes croquants, ou encore en guise de sauce à crudités, en la délayant avec un peu de vinaigre, d'huile ou de jus de citron

Bon appétit à tous et une très belle soirée!!