Ce soir, comme l'été est propice aux p'tits apéros dinatoires entre amis je vous propose une petite recette colorée et savoureuse, qui vous permettra en plus d'utiliser de façon originale les courgettes de votre potager : une crème onctueuse à la courgette et aux noix de macadamia, à tartiner sur des petits crackers crus, tout jolis tout roses, à la betterave et au sésame
Commençons par la recette de ces derniers :
Vous allez passer dans votre blender 200 g de sarrasin germé, 3 cuillères à soupe de de graines de lin moulues, 3 cuillères à soupe de graines de chanvre moulues, un demi oignon rouge, une petite betterave, une cuillère à café de sel et une autre de cumin.
Mixez en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange se fasse bien dans le bol de votre blender et jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de sésame, remettez un petit coup de blender, puis étalez votre préparation sur les plaques de votre déshydrateur (3 plaques, dont une un peu moins remplie).
Saupoudrez de graines de sésame, frappez un peu vos plaques sur votre plan de travail pour que les graines se collent bien à la pâte, puis enfournez dans votre déshydrateur pour 1h à 55° et descendez à 42° pour 11h de plus, sans oublier de tracer les lignes de découpe une ou 2h après.
Et voilà comment obtenir de jolis crackers roses qui seront du plus bel effet sur vos tablées de l'été
Ils ont aussi le gros avantage de se conserver plusieurs mois dans une boite hermétique, à l'abri de la lumière
Pour la tartinade végétale à la courgette, vous allez passer dans votre blender 35 g de noix de macadamia pré-trempées, 70 g de courgette, un demi avocat, une gousse d'ail lacto-fermentée avec une cuillère à soupe de son jus, une cuillère à soupe de purée d'amande complète, 30 ml de crème de coco, le jus d'un demi-citron, 3 cuillères à soupe d'eau de Quinton hypertonique (ou quelques pincées de sel), un beau bouquet de menthe, de coriandre et de ciboulette, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de piment
Réduisez le tout en purée bien lisse puis ajoutez une poignée de noix de macadamia ainsi que quelques fleurs de souci et de mauve et redonnez un petit coup de blender
Voilà, c'est prêt!
J'ai ajouté quelques pincées de mon mélange de fleurs séchées maison pour apporter une petite touche de couleur en plus (recette ici
Vous pouvez bien évidemment l'utiliser autrement qu'en tartinade, sous forme de dips par exemple, pour y tremper des bâtonnets de légumes croquants, ou encore en guise de sauce à crudités, en la délayant avec un peu de vinaigre, d'huile ou de jus de citron
Bon appétit à tous et une très belle soirée!!