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Liquide :

Il faut aussi un liquide ; vous trouvez sur le net que deux versions sont possibles, eau ou lait de coco.
Alors personnellement, je suis absolument contre le lait de coco dans cette sauce.

J’adooooooore le lait de coco, donc ce n’est pas le problème ; mais, associé aux cacahuètes, c’est absolument écoeurant selon moi et totalement assassin pour votre foie ; et ça, ce n’est pas selon moi, c’est un fait !

D’ailleurs, chaque fois que j’en ai mangé en Indonésie, c’était sans lait de coco.

Cuisson :

La sauce gado-gado traditionnelle se fait cuire en casserole quelques minutes.

Cela n’a pas d’intérêt, sinon de faire disparaître saveurs et nutriments.

C’est pourquoi, vu que je ne fais pas cuire, j’ai diminué les quantités d’ail et d’oignon. Lorsqu’on fait cuire, une grande partie de la saveur disparaît avec les nutriments, voilà pourquoi on doit sur doser au départ.

Bon, je crois que j’ai à peu près fait le tour !

À vos blenders ! C’est vrai, je n’en ai pas parlé, mais il vous faut un blender haute vitesse (de 24 000 tours minute minimum à 38 000 tours minute), pour mixer tous les ingrédients de la sauce.

Recette de sauce gado-gado pour 3-4 personnes :

La réalisation de la sauce est très rapide ; le temps plus ou moins long pour préparer le gado-gado dans son ensemble dépend de la quantité de légumes dont vous aurez besoin, donc du nombre de personnes prévues pour le repas.

100 g d’arachides
100 g de carottes
22 g d’oignon rouge
20 cl d’eau
1 morceau de citron épluché (citron vert si possible)
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de cumin
1 belle gousse d’ail
1 rondelle de gingembre et une de curcuma
1 petit morceau de piment (ou du piment en poudre, ou 1 cc de pâte de piment)
2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)
1 datte

• Passer le tout au blender.
• Ajuster en assaisonnement.

Un conseil :

Un peu de sauce, des petits bâtonnets de carottes, quelques champignons de Paris, des lamelles de poivron rouge, et vous avez un apéro aussi original qu’excellent !

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