Cuisines et traditions

Cake au saumon fumé et poireaux

https://easytrucs.com/cake-au-saumon-fume-et-poireaux-3/?fbclid=IwAR2ASZIV_Zi8IoYEiFxsVakwkofg9aRVrM2ncNn61E0iQHzaUfJDp_-YFyM

Gratin de poissons

Ingrédients

Nombre de parts:  6 

•  400 g de colin surgelé, décongelé

•  2 échalotes émincées

•  10 cl de vin blanc

•  2 cuillères à soupe de crème fraîche

•  40 cl de lait

•  650 g de pommes de terre à chair farineuse

•  80 g de beurre + pour le plat

•  fromage râpé

Préparation

• Faire cuire les pommes de terre départ eau froide dans une grande casserole d'eau.

• Saler à l'ébullition. Pendant ce temps, faire bouillir le lait et y pocher le poisson pendant 3 minutes. Les réserver et conserver le lait de cuisson.

• Dans une poêle, faire revenir doucement les échalotes dans 20 g de beurre. Augmenter le feu et verser le vin blanc.

• Réduire de moitié puis ajouter le crème. Ajouter ensuite le poisson, l'émietter et réserver.

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une grande casserole sur feu doux, verser peu à peu 20 cl du lait de cuisson puis 50 g beurre coupé en morceaux. Saler et poivrer.

• Disposer le poisson dans un plat beurré, recouvrir de la purée. Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre. Enfourner 20 minutes. Servir avec de la salade verte.

Gratin de Parmentier

revisiter par Marie

Ingrédients:

7 grosses pommes de terre de même calibre + 

50 cl de lait de coco + 30 g de noix de coco râpée 

+ 1 oignon,+ 

1 petit piment  +

1 citron vert juste le zeste, +

du gingembre frais,

+ 1 brin de coriandre + sel et poivre 

Si pas de citron vert on peut mettre  du Combava

Le combava

Lavez et sécher  et pelez les pommes de terre  et détaillez-les en rondelles fines et régulière .

Séchez-les  dans du papier absorbant .

Préchauffez le four a 190 °C .

Disposez les rondelles  de pomme de terre  serrées les unes contre les autres dans un plat allant au four, comme si vous fassiez une tarte aux pommes .

Pelez  et émincez l'oignon .

 Pelez et râpé le gingembre .

Epépinez  le piment .

Mélangez le lait de coco , l'oignon , le gingembre , le piment , la noix de coco .

Assaisonnez , versez le tout sur les pommes de terre  et enfournez 1h 30 min .

 A la sortie du four  râpez du zeste de citron vert  et décorez de coriandre ciselée et servez de suite .

Bon appétit 

Tagliatelles de courgettes sauce cajou

+Courgettes taillées en tagliatelles
---------
+50gr noix de cajou trempé
+ 1/2courgette
+ Une grosse cuillère de levure diète
+ sel
+ 1/2 cuillère ail en poudre
+ pincé curcuma en poudre pour la couleur
+ 2 tomates séchées
+ Jus Citron
+ 1 date

Mixer le tout jusqu'à a la consistance souhaitée

Melanger tagliatelles et sauce crémeuse servez aussitôt et décorer de piment séché ou autre

voir photos images sur dossier cuisine crue

Soupe haute vitalité crue et chaude

Dans un blender

Fleurs de brocolis
Courgette
Feuilles de céleri
Basilic
3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
Sel et poivre
Qq graines de tournesol germées

1l eau bouillante

Mixer progressivement jusqu’à parfaite onctuosité.

Bon appétit haute vitalité
G

Mayonnaise vegetalienne

Hello les végé 

Vous connaissez sûrement, mais pour moi c'est une découverte bluffante: la Veganaise !

Jusqu'à présent, je faisais de la mayonnaise maison avec des œufs de mes poulettes, de la moutarde et de l'huile (beaucoup d'huile.....). Pi bon, fallait y aller tout molo, histoire de réussir l'émulsion....

Depuis trois quatre fois déjà, j'ai remplacé ça par de la mayonnaise vegetalienne.
Super bonne, goûteuse, moins d'huile..... Et ultra facile à faire (c'est ma fille de 11 ans qui l'a faite)
Ma fille ne jure plus que par celle ci, et mon mari omni qui d'habitude est team "mayo indus" à dit qu'elle était franchement bonne.....

Voici la recette (trouvée sur le site deliacious):

- 2 cuillères à soupe de crème soja froide
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de sel

On mets le tout dans le mixeur, ou un petit coup de mixer plongeant comme j'ai fait moi, et voilaaaaa !

On peut mettre du sel kala namak qui donne un goût d'œuf (pas testé)
Perso j'ai mis du sel de guerande et qq gouttes de kelpamare (équivalent clean du Maggi, pour ceux qui ne connaissent pas)
J'y ai déjà ajouté une fois de la ciboulette, une fois de l'ail...... C'est une bonne base pour des sauces.....

http://lesrecettesdejuliette.fr/2015/09/tartelettes-crues-pomme-poire-vegan-sans-gluten.html?fbclid=IwAR1dQMdhSy_6q2d0x4cbIv-Lz74GKE_lomT5cWa4odT7Azb3apdwyiMbqrw

Première tarte crue :

Pour le fond de tarte :

100g de dattes,
150g de poudre d'amandes,
2 cuillères à soupe d'huile de coco.

Pour la purée de fruits :

3 bananes,
1 kiwi.

Pour la garniture :

Fraises et framboises 

Une tuerie !

Rouleaux de courgettes fauxmage cajou betterave pour l'apero

Il faut couper la courgette a la mandoline dans la longueur pour faire des tranches de 3/4 mm d'épaisseur. Les mettre sur un papier sulfurisé et les passer 10 min au four a 180 avec un filet d'huile juste pour les ramollir (je pense qu'une version avec le déshydrater est possible, il faut essayer).
Ensuite on met dans le blender une bonne grosse poignée de noix de cajou + une petit gousse d'ail + 3 cs d'huile d'Olive + sel + poivre + un petit morceau de betterave (juste pour la couleur). Ensuite on rajoute un verre d'eau. Et on mixe. On ajuste la quantité d'eau pour avoir la consistance fromage genre Philadelphia. Ensuite j'ai rajouté une c.c de psyllium pour qu'il se tienne et direction frigo 30 min.
Ensuite il reste a mettre une noisette de faux mage sur l'extrémité d'une lamelle de courgette et rouler pour former un petit rouleau. Graine de chia et fleur de bourrache pour la déco. Je confirme que c'est bon. Enfin pour moi...Je vous direz ce que mes invités en pensent...recette à l'instinct car impro totale