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Ingrédients

Pour les galettes :

• Pois chiches : 1 tasse, cuits (vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou séchés trempés toute la nuit et bouillis)
• Jaunes d’oeufs : 3
• Poivron rouge : 1/4 tasse, finement haché
• Persil frais : 1/4 tasse, finement haché
• Huile d’olive : Pour la friture
• Sel et poivre au goût

Pour la trempette au yaourt :

• Yaourt grec : 1 tasse
• Aneth frais : 1 cuillère à soupe, haché
• Ail : 1 gousse, hachée
• Jus de citron : 2 cuillères à café
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparez les pois chiches :

• Si vous utilisez des pois chiches séchés, faites-les tremper toute la nuit et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez et égouttez-les bien.

2. Préparez les galettes :

• Dans un bol, écraser les pois chiches cuits jusqu’à ce qu’ils soient presque lisses.
• Ajoutez les jaunes d’œufs, le poivron rouge haché, le persil et une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Façonner le mélange en petites galettes.

3. Cuire les galettes :

• Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive.
• Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

4. Préparez la trempette au yaourt :

• Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, l’aneth haché, l’ail émincé, le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre au goût. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Servir :

• Servir les galettes de pois chiches chaudes avec la trempette piquante au yaourt en accompagnement.

Conseils pour réussir

• Texture des pois chiches : Pour des galettes plus onctueuses, vous pouvez mélanger les pois chiches au robot culinaire. Pour une texture plus épaisse, écrasez-les manuellement avec une fourchette ou un presse-purée.
• Formation de galette : Si le mélange semble trop lâche, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de chapelure pour aider à lier les ingrédients.
• Cuisson des galettes : Assurez-vous que l’huile est chaude avant d’ajouter les galettes pour obtenir une belle saisie et éviter de coller.

Avantages pour la santé

Les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres, ce qui les rend excellents pour la gestion de la glycémie. La combinaison de graisses saines provenant de l’huile d’olive et de probiotiques provenant du yaourt grec améliore le profil nutritionnel, rendant ce repas non seulement sain pour le cœur, mais également bénéfique pour la santé digestive.