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omelette de la mère Poulard

 

Ingrédients de l'omelette de la mère Poulard ;

8 oeufs + 50 g de beurre + 2 cuillères a soupe de crème fraîche

+ sel fin et poivre du moulin .

 On  sépare le jaune des blancs .

On bat  tous les jaunes ensembles, on sale et on poivre

on ajoute  la crème fraiche .

On bat les blancs en neige avec une pincée de sel , très ferme,

et on mélange ensemble doucement en soulevant sans les blancs,

puis   dans la poêle , on met le beurre ,  bien chaud  au goût de noisette, puis on met l'omelette , laissez bien doré , puis on la retourne avec une autre poêle , vite fait ,juste dorée, on plie ensuite l'omelette en deux   sur l'assiette ,  avec de la salade , une tomate ou autre crudités . Un délice