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Le Bœuf Bourguignon

 

Ingrédients (6 personnes)
– 2 grands verres de bouillon de viande
– 2 grands verres de vin rouge (50cl) bourgogne évidemment
– (Je met 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50cl = 1/2 de litre d’eau)
– 250g de champignons
– 1 bouquet garni, sel et poivre
– 60g de farine (4 c.à.s.)
– 2 gousses d’ail
– 200g de lardons
– 60g de beurre
– 10 petits oignons
– 2 carottes
– 1,5 kg de bœuf pour bourguignon

Préparation:

Etape: 1
Tailler le boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côte.

Peler les oignons sans les écorcher.

Etape: 2
Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines

(2mm au minimum). Peler l’ail et enlever le germe.

Etape: 3
Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre.

Etape: 4
Ajouter les oignons entiers et les lardons.

Faire revenir en remuant constamment.

Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec une écumoire, et réserver

Etape: 5
Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif.

Etape: 6
Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 min.

Etape: 7
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g)

et laisser roussir en remuant toujours.

Etape: 8
Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre

les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante).

Etape: 9
Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons

dans la cocotte. Verser le vin rouge.

Etape: 10
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses

d’ail écrasées. Porter à ébullition.

Etape: 11
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.

(petits bouillons)

Etape: 12
Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés,

et mettre à cuire encore une demi-heure.

Etape: 13
Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.

Etape: 14
Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple),

ou des pommes de terre vapeur.

Etape: 15
(La sauce doit être liée, mais non épaisse.

Sinon, rajouter un peu d’eau)