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Lasagnes aux épinards

Lasagnes aux épinards (et à la sauce tomate)

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Sauce tomate : 

• 1 carotte
• 1/2 branche de céleri
• 1 petit morceau de fenouil (facultatif)
• 1 oignon rouge (ou jaune)
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 75cl de passata (purée de tomate au naturel italienne)
• 1 pincée de graines de cumin
• Quelques brins de persil
• 1 grosse pincée d’origan
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Lasagnes :

• 1 boîte de plaques de pâte à lasagnes (250 g)
• 700g d’épinards environ (pour constituer une couche au centre des lasagnes ; n’hésitez pas à multiplier les quantités si vous voulez plusieurs couches de légume)
• 2 gousses d’ail
• 1 l de lait de soja
• 70 g de margarine
• 70 g de farine
• Muscade
• 2 c à soupe de levure maltée
• 2 c à soupe de chapelure
• Huile d’olive
• Sel et poivre