Titre du blog : Cuisines et traditions
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
posté le 07-07-2024 à 12:10:28
Ma recette familiale des Boles de picolat
Ma recette familiale des Boles de picolat
Par Jean-Luc Jean-Luc Modat
S'il est un plat rustique et savoureux qui incarne à lui seul toute la gastronomie populaire catalane, ce sont bien les Boles de picolat ! De la Côte Vermeille aux confins de Cerdagne ; de la Salanque au Vallespir, on retrouve autant d'inspirations de recettes que de villages, voire de familles. Chaque génération perpétue ses recettes familiales déclinées en autant d'expressions profondes de nos terroirs... Là, je vais vous offrir ma recette familiale...
https://lagazettecatalane.com/2023/02/26/ma-recette-des-boles-de-picolat-2/?fbclid=IwAR1x5fNunaB_v__HGKYA8skC6MbGbp2dQBRQqpzBfuH7T24VxQYZNDsJRxI
La cannelle et le jambon rance n’étaient pas présents dans la recette de ma grand mère et de ma mère (je suis né en 45!!)mais elles mettaient un peu (beaucoup) plus de cèpes séchés !!à leur décharge le plancher du grenier du Mas était recouvert de draps sur lesquels séchaient des kilos de cèpes coupés en tranches fines qui avaient été récoltés à l’automne sur les hêtraies des Alberes aux trois hêtres !!fa temps !!!