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Alors oui, je n’avais jamais fait de lasagnes mais maintenant que je me suis lancé, on ne m’arrête plus ! Après celles à la courge j’ai eu envie de faire des lasagnes aux épinards dont c’est la pleine saison. Mais j’avais aussi envie de quelque chose de généreux et gourmand, avec une bonne sauce béchamel. Et puis de la sauce tomate, maison, bien entendu, mijotée longuement pour en développer les parfums. La seule chose que je n’ai pas faite, ce sont les plaques, mais il faudra que j’essaie un de ces jours. 

Pour la béchamel, j’ai préparé la sauce classique mais en version végétale, avec une généreuse pincée de muscade. Et ma sauce tomate, le clou du spectacle, faites de légumes, ail et oignon a cuit presque une heure. Elle était dense, colorée et très savoureuse. J’ai bien sûr veillé à ce que ma dernière couche, lors du montage des lasagnes, soit de la béchamel afin de bien cuire la dernière plaque mais aussi pour obtenir une jolie surface fondante et gratinée. Et je l’ai recouverte d’une fine couche de chapelure qui a aidé à dorer à la cuisson. C’est vrai que c’est drôlement facile et bon, les lasagnes. Après ces lasagnes aux épinards, j’ai déjà des idées de variantes…

Je vous raconte ?