Titre du blog : Cuisines et traditions
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
posté le 06-07-2024 à 16:12:03
Les caillettes provençales
Les caillettes provençales
Ingrédients pour 6 pers
400 g Porc(foie, échine, lard)
1Botte de blettes
1Oignon
2gousses Ail
1Bouquet de persil
1Oeuf
1Crépine de porc
3cuil. à soupe Vinaigre
Huile d'olive
Sel
Poivre
préparation
Nettoyez les blettes. Plongez-les 10 min dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les bien, en les pressant dans un torchon.
Pelez l'oignon et l'ail. Hachez-les au robot avec la viande et le persil. Salez et poivrez. Incorporez les blettes "fondues" et l'oeuf. Formez des boules de farces entre vos mains humides.
Trempez la crépine dans de l'eau vinaigrée. Etendez-la et découpez-la en morceaux. Enveloppez les boules de farce d'une couche de crépine.
Rangez les caillettes bien serrées dans un plat à four huilé.
Enfournez à 180 °C (th. 6) pour 30 à 45 min, selon leur grosseur.
Servez chaud en plat avec une salade verte, froid ou tiède, à l'apéritif ou en entrée avec des cornichons et des petits oignons nouveaux.