VEF Blog

recette majorquine

 

La pâte

-50 gr de saindoux + 50 gr d’huile d’olive ou seulement 80 gr d’huile d’olive sans saindoux 

-100 gr d’eau tiède

-20 gr de levure de boulanger

-300 gr de farine  ( la farine de blé locale est idéale : Harina de xeixa, un blé tendre avec peu de gluten)

-Une belle pincée de sel

• Mélanger l’huile (et saindoux ou pas ), l’eau tiède, le sel  et la levure
• Ajouter petit à petit la farine 
• Pétrir jusqu’à ce qu’elle se détache des doigts et soit maniable, la pâte doit être un peu collante et molle.
• Etaler la pâte avec les doigts sur une plaque de cuisson ou un plat à tarte rectangulaire. Les rebords sont très petits presque inexistants. 
• Faire des trous à la fourchette et laisser reposer le temps de préparer le trempó

Le Trempó

-100 gr de poivron blanc de Majorque ou poivron vert italien

-100 gr de poivron rouge 

-100 g d’oignon

-2 belles tomates pas trop juteuses

-30 g d’huile d’olive 

-1 cuillère à soupe de paprika (pimentón dulce)

-un peu de poivre et quelques pincées de sel

• Couper poivrons, oignons et tomates en petits morceaux réguliers.
• Ajouter paprika, poivre et sel
• Petite astuce : placer le mélange dans une passoire et presser légèrement afin de retirer le maximum de liquide.
• Etaler sur la pâte et arroser d’un petit filet d’huile d’olive
• Enfourner pour 20 minutes sans cesser de surveiller ...

Pour un apéro, un pique-nique ou un repas léger, accompagnée d’une salade verte la Coca de trempó est aussi facile à faire que rapide à déguster.

https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/coca-de-trampo/ Italien 

https://www.lacucinaitaliana.it/article/cattiva-circolazione-cosa-mangiare-combattere-gonfiore/#intcid=_la-cucina-italiana-italy-bottom-recirc_39523ccf-ae82-47ca-8c49-8f481f00642b_similar2-3_fallback_popular4-1 jambes lourdes