Auteur : Kitchen
Date de création : 29-06-2024
Le veau Orloff
Le veau Orloff
Ingrédients,
1kg5 de rôti de veau + 1 barde + 300 g de champignons de Paris + 1 oignon
+ 50 g de beurre + 12 grandes tranches de conté ( ou emmental ou gruyère )
+ 12 tranches de becon ou pancetta + 30 cl de fond de veau + 15 cl de vin
blanc sec + 1 cuillère à soupe de crème épaisse + sel et poivre .
Nettoyez et hachez les champignons , pelez et ciselez l'oignon ,
faites-les revenir 15 min à feu modéré dans la moitié du beurre , salez et poivrez .
Préchauffez le four a 180 °C
Coupez 12 tranches dans le rôti , sans aller jusqu'à la base .
Glissez-y une tranche de bacon une tranche de conté et un peu de
compotée de champignons .
Entourez le rôti de barde et ficelez solidement , salez poivrez .
Placez-le dans un plat , versez le vin et le fond de veau .
Déposez le beurre restant en parcelles et enfournez 50 minutes environ
en arrosant régulièrement .
Servez avec des tagliatelles