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Épaule d’agneau confite sur un nid de potimarron

Nombre de personne(s)

- 4 +

Ingrédients

·         1/2potimarron

·         2feuilles de laurier

·         6cuil. à soupe de noix

·         2gousses d’ail

·         2cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

·         1cuil. à soupe de miel

·         1/4lde vin blanc

·         1/4ld’eau

·         2oignons

·         1branche de thym

·         Beurre

·         Huile d’arachide

·         Salade

·         Sel

·         Poivre

ÉTAPE 1

Épluchez le potimarron et les oignons. Lavez-les et réservez. Badigeonnez l’agneau avec de l’huile. Assaisonnez de sel et de poivre.

ÉTAPE 2

Dans une cocotte, faites revenir, avec un peu de beurre, l’épaule d’agneau sur les deux faces pour bien la colorer. Réservez.

ÉTAPE 3

Faites revenir la moitié du potimarron et les oignons dans la cocotte. Déglacez le tout avec le vin et l’eau. Placez l’agneau par-dessus les légumes après l’avoir badigeonné de moutarde. Ajoutez le thym, le laurier, les gousses d’ail, les noix et le miel. Cuisez le tout à 170 °C durant 3 à 4 heures (tout dépendra du four et de la taille de l’épaule d’agneau). Vérifiez et arrosez l’épaule toutes les 30 minutes.

ÉTAPE 4

Au 3/4 de la cuisson, ajoutez l’autre moitié du potimarron. Disposez le plat au milieu de la table et accompagnez-le d’une bonne salade vinaigrée.

ÉTAPE 5

Petite astuce Comment savoir si votre épaule d’agneau est cuite ? Plantez la pointe d’un couteau dans votre viande puis appliquez-la sur le dos de votre main. Si la pointe du couteau est tiède, votre épaule d’agneau est rosée. Vous devrez donc prolonger le temps de cuisson si vous souhaitez servir votre épaule d’agneau bien cuite.